Bodding

(aka broodpudding)

Het oud brood stapelde zich stilaan op en het aantal eitjes werd alleen maar groter.

 

Ziek of niet, koorts of geen koorts, ik moest en zou dus nog eens bodding maken om daarvan af te geraken.

Hier het recept voor bodding à l'improviste

Wat heb je nodig:

• veel oud brood

• melk

• koffie

• 5 eitjes

• chocoladestukjes

en ook nog wat:

• rum-extract
• vanille-extract
• zoetstof (of suiker) naar smaak

Zo ga je te werk:

• neem een grote kom (beter wat te groot dan te klein)
• doe er de melk en koffie in (begin eerst met een beetje melk en 1 kopje koffie) en voeg al een beetje zoetstof of suiker toe
• scheur/breek het brood in kleine stukjes en doe ze in de kom
• roer af en toe al eens om
• vul aan met een extra tasje koffie of wat meer melk (ik gebruikte in totaal 3/4L melk en 2 kleine kopjes koffie) indien nodig en voeg suiker of zoetstof
• was je handen, stroop je mouwen omhoog en vermeng het brood met de koffie met melk met je handen

• laat alles eventjes weken
• doe de eitjes, een beetje vanille-extract en wat rum-extract bij het mengsel
• meng alles goed door elkaar (en knijp het brood goed fijn)
• doe er wat cacaopoeder en chocoladestukjes naar smaak mij en meng weer alles goed door elkaar

• doe het nu in een ovenschotel en zet in de oven
  gezien ik zelf geen echte oven heb, heb ik mijn microgolf+grill gebruikt. Een echte oven is natuurlijk altijd beter.

• prik af en toe met een proper, droog mes of pin in de bodding om te zien of hij gaar is vanbinnen (pin of mes moeten er even proper uitkomen)
• Klaar!

• Laat nu even afkoelen en geniet!
• Je kan ook eindeloos varieren met rozijnen, noten, soorten brood (koffiekoeken, koekjes, ... kunnen uiteraard ook), fruit, ...
• SMAKELIJK!

Smoothie

Een snel berichtje om deze heerlijke snelle smoothie met jullie te delen.

Hij is super lekker, en nog meer: super snel klaar.
Minder dan 2 minuten en amper afwas achteraf.

• 150gr bevroren vruchten (ik gebruikte een mix van rode vruchten)
• 300ml fruitsap (ik nam gewoon het goedkoopste sinaasappelsap dat ik in de winkel kon vinden)
• 1 banaan, in stukjes gebroken
• optioneel: kokos-schilfers

Doe de vruchten, het fruitsap en de banaan in een blender (of een grote beker waar je mixer in past)
Mix of blend alles tot een smeuige smoothie.
Giet in een cocktailglas om het eens wat fancy'er te maken.
Ik heb er voor de versiering wat kokos opgedaan voor de finishing touch.
DONE

Geniet nu van je smoothie, heerlijk en koud, en nog gezond ook, wat wil een mens nog meer? (jaja ik weet het, meer verlof, meer geld, meer tijd, beter werk, ... maar je weet wel wat ik bedoel eh)

Een mini-fotoshoot:

Risotto met paddestoelen en spekjes

Vandaag voor de eerste keer risotto gemaakt en 't is super goed meegevallen!

Thx iedereen voor de tips.

Ik heb er paddestoelen en spekjes bijgevoegd.

Hier zijn ook een paar fotootjes. Het ziet er wel ni zo lekker uit als in't echt, maar bon.

Ontbijt-smoothie

Zondag maakte ik voor Ken en mezelf een gezonde en overheerlijke ontbijt smoothie om de dag te beginnen. Na al dat vele en vettige eten (hoewel het dit jaar gelukkig helamaal niet overdreven was) kan dat zeker eens smaken.


Het was een heel simpel recept dat ik nog wel eens ga maken denk ik.

Voor 1 smoothie:
1 banaan
1 handje vol cornflakes of muesli naar keuze (ik nam krokante muesli met fruit en noten)
1 potje aardbeienyoghurt
een half glas melk (dat mag meer of minder zijn, je moet zelf een beetje zien hoe vloeibaar je de smoothie het liefst hebt)


Alles in de blender (of in een maatbeker met de mixer erdoor) en voila, klaar!


Als je dit in huis hebt, kan je er uiteraard nog ander vers fruit aan toevoegen, zeker verse aardbeitjes zouden hier goed bij smaken.


Ik heb er zelf geen foto van genomen ('t was zondagochtend na een zwaar weekend, wie denkt daar dan aan...) ;o) maar 't was zoiets in deze richting:

verjaardagscupcakes

Bij deze enkele CupCake foto's zoals beloofd.

Sushi

Een ander kooksel-ding waar ik me tegenwoordig al eens graag mee bezighoud is sushi. Het is zo easy, zo lekker, en geeft altijd een mooi resultaat.



Hier een voorbeeldje van een avondmaaltijd voor mezelf toen Ken een avond niet thuis was (hij lust dat wel, maar nu ook niet voor een volledige maaltijd denk ik)

Binnenkort probeer ik zoiets te maken voor kerstdag.

 Dan doen we een familiefeestje en gezien dat ‘in’ is, hebben we er een wedstrijdje aan verbonden. Iedereen brengt namelijk hapjes mee, en die gaan we dan beoordelen op smaak en presentatie. ;o)

Nu zondag was er ook nog een groter feestje voor de 35ste huwelijksverjaardag van de ouders en tante en nonkel. Ook daar was het de bedoeling dat iedereen hapjes meebracht. Sushi leek me dus wel handig gezien ik dat dan ‘s morgens kan maken. Heb 3 soorten sushi gemaakt. 1 rol met omelet, wortel en courgette, 1 rol met gerookte zalm, wortel en courgette, en 2 rollen verse zalm, wortel en courgette. Het zag er echt mooi uit (maar ben vergeten er een foto van te trekken)

Cupcakes

Cupcakes zelf maken is momenteel nogal moeilijk in de tijdelijke keuken, zo zonder oven. Cupcakes versieren gaat natuurlijk wel. Van de taartenfee kreeg ik ook nog het advies de cupcakes uit de Hema te kopen om te versieren, die zijn een beetje groter, maar plat vanboven.

Een eerste probeersel een hele tijd geleden was met suikerglazuur. Heel makkelijk te maken, (gewoon bloemsuiker met een paar druppels water) en je kunt het kleuren met zo’n flesjes kleurstof uit de supermarkt. Een paar verschillende kleuren maken, op de cc’s smeren, versieren met bolletjes en pareltjes en nootjes en … en klaar. 

Een tweede keer wou ik het iets grootser aanpakken. Toen hebben we al het gerief meegenomen naar Frankrijk, eind oktober, om op een slecht-weer-dag in de namiddag cupcakes te bakken en te versieren. Dit was super leuk. Had enkele kleuren suikerpasta (rolfondant) gekocht, wat vormpjes en wat toppings, en voila, we konden onze fantasie er eens op loslaten, met heel toffe resultaten tot gevolg, iedereen vond het leuk!

Voor mijn verjaardagstraktatie op het werk en op het Rode Kruis, kon ik dan ook niet anders dan een 3de cc poging te ondernemen. Witte suikerpasta bijgekocht, en een flesje groene kleurstof (om suikerpasta te kleuren heb je wel gel-kleurstof nodig, de heel vloeibare van in de supermarkt kan je niet goed mengen volgens de taartenfee. En het resultaat van een hele avond Hema-cc’s versieren (Lang leve het internet voor wat inspiratie) mocht er wel zijn. Zeker voor herhaling vatbaar dus!

(Ik zal de foto’s ervan zo snel mogelijk online zetten, maar heb ze nog niet van mijn fototoestel gehaald)


En die herhaling zal niet zo lang op zich laten wachten, maar dat moet nog een geheimpje blijven! ;o)